Les bienfaits des graines de chia

Quelle est l'origine des graines de chia ?

Les graines de chia proviennent de la plante Salvia hispanica, une espèce de la famille de la menthe (Lamiacées), originaire du Mexique et du Guatemala.

Les Aztèques, les Mayas et d'autres peuples mésoaméricains cultivaient le chia il y a plusieurs milliers d'années. Elles étaient un aliment de base, utilisée grillées ou moulues, aussi important que le maïs, les haricots ou l'amarante.

Elles étaient aussi utilisées à des fins médicinales, religieuses (offrandes), et même comme monnaie d'échange.

Les graines de chia ont été oubliées pendant longtemps et ont été redécouvertes dans les années 2000 pour leurs bienfaits nutritionnels.

Elles sont cultivées principalement en Amérique latine (Mexique, Argentine, Bolivie, Pérou), mais aussi en Australie, Inde, et dans d'autres pays au climat favorable.

Leurs bienfaits :

Elles sont très riches en nutriments essentiels : OMEGA 3, fibres, protéines végétales, calcium, magnésium, phosphore, fer et vitamines B1 et B3.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

• Valeur énergétique : 300 Kcal

• Protéines : 20.7g

• Lipides : 32.8 g dont Oméga 3 alpha-linoléique : 19 g

• Fibres 41.2g

• Calcium: 714mg

• Fer: 16,4mg

• Phosphore : 1067 mg

• Magnésium : 390 mg

• Vitamine B1 : 0.18mg

• Vitamine B3 : 6.13mg

De ce fait elles sont très bénéfiques à la santé cardiovasculaire (grâce aux OMEGA 3).

Elles aident à la digestion (grâce aux fibres) et peuvent donc aider à soulager des ballonements et des difficultés de transit.

Elles permettent de réguler la glycémie car elles ralentissent l'absorption des sucres.

Elles ont également un effet coupe-faim car elles gonflent dans l'estomac et donnent une sensation de satiété.

Comment les utiliser ?

Il faut les réhydrater : diluer une cuillère de graines dans de l'eau et laisser tremper pendant 2 heures (cela peut-être moins de temps mais il faut veiller à ce qu'elles aient bien gonflé). Les graines constituent alors une sorte de gel que l'on peut boire ou intégrer dans des préparations.

Pudding de chia :

• Mélanger 2 cuillères à soupe de graines de chia avec 200 ml de lait (végétal ou animal).

• Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit).

• Ajoutez des fruits frais, du miel, des noix ou du cacao selon vos goûts.

Vous pouvez intégrer les graines de chia dans un smoothie, dans du fromage blanc, dans une préparation de pain ou de pâtisseries. Elles peuvent même remplacer les oeufs dans certaines recettes grâce à leur texture gélifiée.

Leur goût est totalement neutre.

Avez-vous l'habitude de consommer des graines de chia ? Cet article vous a t'il donné envie d'essayer ? Bonne dégustation !